作り方

あさりの酒蒸し

1

あさりはバットなどに広げ、ヒタヒタの海水程度の塩水につけて新聞紙などをかぶせ、涼しい所に1時間ほどおいて、再度砂を吐かせる。冷水で殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げて15分おく。

2

三つ葉は葉を摘み、茎は3cm長さに切る。葉は飾り用に一部とりおく。

3

フライパンにあさり、酒、バターを入れてふたをして火にかける。あさりの口が開いたらふたをはずしてひと煮し、三つ葉を加えて火を止める。

4

器に盛り、飾り用の三つ葉をのせる。

あさりの酒蒸しパスタ

1

鍋に湯を沸かして塩適量を入れ、スパゲティを表示時間より少し短めにゆでる。

2

あさりの酒蒸しにスパゲティのゆで汁1/2カップ、おろしにんにく、種を除いた赤唐辛子、西京みそ、オリーブ油を加えて西京みそを溶きのばす。

3

ゆで上がったスパゲティを2に入れて合わせる。器に盛り、あさりの酒蒸しでとりおいた飾り用の三つ葉適量をのせる。