作り方

前日

1

鶏肉は両面をフォークで刺して4等分に切り、塩をふり、小麦粉をまぶす。

2

酒、はちみつ、しょうゆを混ぜ合わせる。

3

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1の皮目を下にして並べ、余分な油をふきながら焼く。焼き色がついたら返して油をふき、2を加えてからめながら弱めの中火で火を通す。粗熱がとれたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

当日

4

3を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に2分30秒ほどかけて温めて冷ます。

5

玉ねぎは水洗いして水気を絞り、マヨネーズ、レモン汁と混ぜ合わせる。

6

ロールパンに切り込みを入れて5をぬり、ちぎったリーフレタスと4をはさむ。弁当箱にミニトマトとともに詰める。