作り方

1

みょうがの根元は切ってとりおき、残りは縦半分に切ってせん切りにする。セロリは葉をとりおき、茎の筋を除いて斜め薄切り、ラディッシュは薄切りにする。クレソン、三つ葉は葉を摘み、茎は4cm長さに切る。すべて合わせて冷水にとり、パリッとしたら水気をきる。

2

ささ身は筋を除いて酒、塩をふって、もんでなじませる。セロリの葉とみょうがの根元をささ身にのせてラップをし、電子レンジ(600W)に2分30秒かける。粗熱がとれたら食べやすく裂く。

3

ささ身の蒸し汁大さじ1をこし、ポン酢しょうゆ、酢、オリーブ油、こしょうを合わせてソースを作る。

4

器に1、2を盛り、ソースを添える。