作り方

1

バナナは縦半分に切る。

2

カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れ、火にかける。鍋を揺すり、グラニュー糖を溶かす。全体が焦げ茶色になり煙が立ちはじめたら火を止めて水大さじ1を加えて混ぜる。固まってしまった場合は、再び弱火にかけてカラメルを溶かす。カラメルを耐熱容器に流し入れ、バナナの切り口を上にして並べ、冷蔵庫で冷やす。

3

別の小鍋に生クリーム、牛乳を入れて火にかける。鍋の縁に小さな泡がつくくらいまで温める。

4

ボウルに卵、グラニュー糖を入れて泡立てないように溶きほぐし、泡立て器で静かに混ぜながら3とバニラペーストを加えて混ぜ合わせ、こし器などでこす。

5

2の容器に4のプリン液を流し入れ、アルミ箔で覆う。

6

天板に深めのバットをおいてペーパータオルを敷き、5の容器をのせる。容器に入れたプリン液の半分ほどの高さまで熱湯を注ぐ。

7

150℃に予熱したオーブンに入れ、50分ほど蒸し焼きにする。中心に串を刺し、プリン液が出てこなければ蒸し上がり。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。