白菜とにらのごま酢だれ・白菜煮汁のかき玉スープ

●白菜とにらのごま酢だれ

中華風のごま酢だれをかけて食べる温菜。ハムを加えれば食べごたえが増します。にらはさっと火を通し、食感よく仕上げましょう。

●白菜煮汁のかき玉スープ

白菜とにらの煮汁で作るかき玉スープは、しっかりとしたうまみがあり、甘みも感じられます。

白菜とにらのごま酢だれ・白菜煮汁のかき玉スープ

●白菜とにらのごま酢だれ

エネルギー:170kcal 塩分:1.3g

●白菜煮汁のかき玉スープ

エネルギー:115kcal 塩分:1.7g

放送日

2023年1月25日

講師

まきまさ美先生

材料(2人分)

白菜とにらのごま酢だれ

ロースハム3~4枚(40g)
白菜1/8株(250g)
にら1/2わ(50g)
1と2/3カップ
大さじ2
小さじ2/3
ごま酢だれ
すり白ごま大さじ1と1/2
砂糖大さじ1/2
大さじ1/2
ごま油小さじ2
少々

白菜煮汁のかき玉スープ

白菜と
にらの煮汁
(上記参照)
全量
絹ごし豆腐(小)1丁(180g)
長ねぎ5cm
1個
片栗粉大さじ1/2
(同量の水で溶く)
しょうゆ小さじ1/2
ラー油
(好みで)
適量

作り方

白菜とにらのごま酢だれ

1
白菜の葉元は短冊切りにし、葉先はざく切りにする。にらは3cm長さに切る。ロースハムは長さを半分に切って、せん切りにする。
2
鍋に分量の水、酒、塩、白菜を入れてふたをし、煮立ったら弱火にし、途中1度混ぜて3~4分煮る。火を強め、にらを加えてさっと火を通す。
3
2をボウルで受けたザルに上げ、ゴムベラなどで押して野菜と煮汁に分ける。野菜は粗熱をとり、水気が残っていたら軽く絞る。煮汁はかき玉スープに使用する。
4
3の野菜とロースハムを合わせて、器に盛る。
5
ごま酢だれの材料を混ぜ合わせ、4にかける。

白菜煮汁のかき玉スープ

1
豆腐は小角切り、長ねぎは小口切りにする。
2
鍋に白菜とにらの煮汁を入れ、豆腐を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶いた卵を細く流し入れ、長ねぎ、しょうゆ、好みでラー油を加える。