作り方

1

鍋に湯3Lを沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを表示時間より1分ほど短めにゆでる。

2

フライパンにバター、生クリームを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらしょうがを加えて軽く火を通す。生クリームに少しとろみがついたらスパゲティのゆで汁100mLとレモン汁を加え、軽く煮つめてゆるめのソース状にする。

3

2にゆで上がったスパゲティ、パルミジャーノレッジャーノ大さじ2を入れて弱火でなじませ、塩少々で味をととのえる。

4

器に盛り、残りのパルミジャーノレッジャーノ、レモンの皮、粗びき黒こしょう、イタリアンパセリ、エクストラバージンオリーブ油をかける。くし形切りにしたレモンを添え、途中で果汁を絞って食べる。