材料（2人分）
| 鶏骨つき もも肉 | 2本(600g) |
|---|---|
| （塩小さじ1/2 こしょう少々 オリーブ油大さじ1） | |
| にんにく | 4かけ(30g) |
| 白ワイン、 または酒 | 1/3カップ |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| ミニトマト | 6個 |
| クレソン | 適量 |
| ●塩、こしょう、バター | |
作り方
- 1
- 鶏肉は皮目をフォークで数か所刺す。身側の骨に沿って包丁で切り目を入れる。塩、こしょうをもみ込み、30分ほどおいて室温にもどす。
- 2
- 天板にアルミ箔を敷き、1をおいてオリーブ油をぬり込み、皮目を上にして並べる。
- 3
- 230℃に予熱したオーブンに入れ、30分ほど焼いて火を通す。途中、焦げそうなときはアルミ箔をかぶせる。
- 4
- にんにくは皮をむき、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に1分ほどかけて火を通し、フォークなどでつぶす。
- 5
- フライパンにバター10gを熱して溶かし、4を薄く色づくまで炒め、白ワイン、生クリームを加えて煮立て、混ぜながら2～3分煮つめてとろみをつけ、塩、こしょう各少々で味をととのえて火を止める。
- 6
- 器に3、ヘタをとったミニトマト、クレソンを盛り、鶏肉に5をかける。