作り方

1

えびは殻をむき、背ワタを除いて塩、酒、片栗粉をもみ込んで臭みをとる。さっと水洗いして水気をきり、1cm大のぶつ切りにする。

2

カリフラワーは2cm大に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。

3

フライパンに油小さじ2を熱してカリフラワー、塩二つまみを入れて炒める。薄く焼き色がついてきたら、えび、酒を加えてさらに炒め、えびの色が変わったらとり出す。

4

あいたフライパンに油小さじ1を熱して玉ねぎ、塩一つまみを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。

5

4にバターを加えて溶かし、カレー粉、小麦粉をふり入れて弱火で炒める。粉気がなくなりねっとりとしてきたら牛乳を3回ほどに分けて加え、そのつどよく混ぜてのばし、とろりとしたソース状にする。

6

5に3を加えて混ぜ、塩適量で味をととのえる。

7

耐熱の器に油を薄くぬって6を入れ、ピザ用チーズをのせる。230℃に予熱したオーブン、またはオーブントースターでチーズにこんがりと焼き色がつくまで焼く。仕上げにイタリアンパセリをふる。