作り方

1

米は洗ってザルに上げ、20分ほどおく。

2

かきはふり洗いする。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。しょうがは細切りにする。

3

鍋に分量の水、酒、みりん、しょうゆを合わせて火にかけ、静かな煮立ちにかきを加えてアクをとり除く。

4

3に舞茸、しょうが、大豆を加えてふたをし、弱めの中火で煮汁が大さじ3～4残る程度まで煮る。

5

炊飯器に米を入れ、普通に水加減をして炊く。炊き上がったら4を煮汁ごと加え、刻んだ三つ葉も加えてふたをし、5分ほど蒸らす。

6

5を混ぜて器に盛る。