材料（2人分）
| 野菜くず (玉ねぎの皮、長ねぎの青い部分、セロリの葉、にんじんの皮、キャベツの外葉など) | (合わせて)50g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| ベーコン | 1枚(20g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| バゲット | (1cm厚さ)2枚 |
| ピザ用チーズ | 30g |
| ●オリーブ油 | |
作り方
- 1
- 野菜くずが出たら、保存袋に入れて冷凍してためておく。
- 2
- 鍋に凍ったままの野菜くずと水3カップを入れて火にかけ、煮立ったらごく弱火で10分煮出し、ザルでこし、ベジブロスを作る。
- 3
- 玉ねぎは2～3mm幅の縦薄切りにし、耐熱容器に入れてオリーブ油小さじ1をからめてラップをし、電子レンジ(600W)に3分かける。ベーコンは5mm幅に切る。
- 4
- 鍋にオリーブ油小さじ2を熱して玉ねぎとベーコンを薄く色づくまで炒め、ベジブロス2と1/2カップ、塩、こしょうを加えて温める。
- 5
- 耐熱の器に4を等分に入れ、バゲット、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。