作り方

1

ぶりは塩、酒をなじませて10分ほどおく。

2

大根は1cm角の拍子木切りにする。イタリアンパセリは粗く刻む。

3

1の水気をペーパータオルで押さえ、小麦粉をまぶして余分な粉を落とす。

4

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱して3を焼く。フライパンのあいたところに大根を入れ、塩一つまみをふって転がしながら焼く。

5

ぶりは焼き目がついたら返して火を通す。大根は少し食感が残るくらいの固さになるまで焼く。

6

5に酒、バルサミコ酢をまわし入れて軽く煮つめ、しょうゆ、エクストラバージンオリーブ油を加えてからめる。器に盛り、イタリアンパセリと粗びき黒こしょうを散らす。