材料（2人分）
| 絹ごし豆腐 | 1丁(350g) |
|---|---|
| 白菜 | 2枚(200g) |
| 生椎茸 | 2枚(30g) |
| かまぼこ | 1/2本 |
| きんかん | 4個(80g) |
| 水 | 800mL～1L |
| 昆布 | 10g |
| 合わせじょうゆ | |
| だし汁 | 3/4カップ |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 淡口 しょうゆ | 小さじ2 |
| 長ねぎ | 1/2本(40g) |
| 削りがつお | 3g |
作り方
- 1
- 鍋に合わせじょうゆの材料を合わせて、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 2
- 長ねぎは小口切りにし、ふきんで包んで冷水でもみ洗いし、水気を絞る。
- 3
- 豆腐は8等分に切る。白菜の葉元はそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。椎茸は石づきを除き、かさに花の飾り切りをする。かまぼこは食べやすい厚さに切る。きんかんは横半分に切って種を除く。
- 4
- 土鍋に白菜の葉元を敷いて分量の水と昆布を入れる。豆腐、椎茸、白菜の葉先、かまぼこ、きんかんを加えてふたをし、火にかける。土鍋のまわりからフツフツしてきたらふたをはずし、白菜、椎茸に火が通るまで煮る。
- 5
- 器に1、2、削りがつおを入れ、具材をつけて食べる。