作り方

1

さつま芋は皮つきのままよく洗い、2cm厚さの輪切りにする。耐熱皿にのせて水でぬらしたペーパータオルをかぶせ、ラップをして電子レンジ(600W)に4～5分かける。

2

エリンギは斜め1cm厚さに切る。ミニトマトはヘタを除く。

3

鶏肉は皮をとり除き、3～4cm大のそぎ切りにし、ドレッシング大さじ1をからめる。

4

フライパンにドレッシング大さじ2を入れて火にかけ、鶏肉、エリンギを弱めの中火で炒める。鶏肉に火が通ったらミニトマト、さつま芋を加え1分ほど炒める。

5

器にサニーレタスを敷き、4を盛る。