材料（作りやすい分量）
| 生鮭 | 4切れ(400g) |
|---|---|
| (塩小さじ1/2 酒小さじ2) | |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ6 |
| 柚子の絞り汁 | 大さじ1と1/2 |
作り方
- 1
- 鮭は1切れを2～3つに切り、塩、酒をなじませて20分ほどおく。
- 2
- みりん、酒は煮きってアルコール分を飛ばし、しょうゆ、柚子の絞り汁を合わせて漬け地を作り、バットなどに入れる。
- 3
- 鮭の水気をペーパータオルで押さえ、魚焼きグリルなどで焼き目がつくまで焼き、2に漬ける。
- 4
- 長ねぎは4cm長さに切り、両面に細かい切り目を入れる。魚焼きグリルなどで焼き、2に漬ける。
- 5
- ラップで落としぶたをし、2～3時間漬け込む。