作り方

1

白菜は粗みじん切りにし、塩をもみ込み10分ほどおいて水気を絞る。香菜は飾り用に少量とりおき、残りは5mm幅に切る。長ねぎは5mm大のみじん切りにする。

2

ごまねぎだれの長ねぎ、しょうゆ、砂糖、酢を混ぜ合わせる。

3

ボウルにひき肉を入れて練り、しょうゆ、ごま油を入れて混ぜ、粘りが出たら白菜、香菜を加えて混ぜる。

4

餃子の皮に3の肉だねを等分してのせ、皮の奥半分の縁に水をぬってひだをつけずに折りたたむ。

5

鍋に湯を沸かして油適量を加え、餃子を火が通るまで6分ほどゆでる。

6

2がなじんだらすり白ごま、ラー油、こしょうを混ぜてごまねぎだれを作る。

7

器に餃子を盛り、ゆで汁適量を注ぎ、ごまねぎだれをかけ、飾り用の香菜をのせる。