作り方

1

マッシュルームは石づきを除いて4つ割りにし、しめじは根元を除いて2cm長さに切る。玉ねぎは1cm大に切る。

2

鍋に油小さじ2を熱し、1、バターを入れて弱めの中火で1分ほど炒める。小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、白ワインを加えて煮立てる。分量の水、洋風スープの素を加えて中火にし、とろみがつくまで煮る。

3

2に生クリーム、塩、こしょうを加えて強火にし、煮立ったら火を止める。

4

さばは骨を除き縦半分に切って塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。フライパンに油大さじ1を熱してさばの皮目を下にして並べ、こんがりと色づいたら返し、両面を焼いて火を通す。

5

器に4のさばを盛って3をかけ、チャービルをのせる。