作り方

豚バラにんにくねぎ塩炒め

1

豚肉は4cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。えのき茸は根元を除いて3cm長さに切り、ほぐす。

2

ボウルに1、レモン汁、にんにく、塩、ごま油、炒り黒ごま、こしょうを混ぜ合わせる。

3

フライパンにごま油大さじ1を熱して2を広げ、強火で炒める。豚肉に火が通ったら器に盛る。

土鍋ごはん

1

ボウルに米を入れ、かぶる程度の水を注いでひと混ぜする。すぐに上水を捨てて、再び水を注いでやさしく拝みこするように洗い、上水を捨てる。同様に4～5回水を注いで拝むようにやさしく洗い、ザルに上げる。

2

ボウルに米と浸る程度の水を入れ30～40分浸水させ、全体が白っぽくなったらザルに上げ、10分ほど水きりをする。

3

土鍋に2の米を入れ、分量の水を注ぎ、ふたをして強めの中火にかける。沸騰したら底から1度混ぜて弱火で10分炊き、ごく弱火にして7分炊き火を止め、そのまま3分蒸らす。しゃもじで全体をすくうように混ぜて、器に盛る。