作り方

1

トマトはヘタを除き、横半分に切ってそれぞれ4～6等分に切る。細ねぎは5cm長さに切り、葉元と葉先に分ける。にんにくはみじん切りにする。

2

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

3

きび砂糖、みりん、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。

4

フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、牛肉を炒め、肉の色が変わってきたら3で合わせた調味料の大さじ2を加えて調味し、火を止める。

5

ゆでうどんをのせ、残りの3をかけ、トマト、細ねぎの葉元をのせてふたをし、強火にかける。途中で1度混ぜて全体が熱くなるまで3～5分加熱する。

6

ふたをはずし、水分が残っていたら飛ばし、細ねぎの葉先、削りがつおを加えて炒め合わせる。