材料（4人分）
| 豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用) | 12枚(150g) |
|---|---|
| れんこん | 300g |
| 青じそ | 6枚 |
| レタス | 1/4個 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| パン粉 | 適量 |
| 明太マヨディップ | |
| 辛子明太子 (ほぐし身) | 1/2腹分(30g) |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- れんこんは皮ごとよく洗い、12等分の細長いくし形に切る。青じそは縦半分に切る。
- 2
- 豚肉を縦におき、青じそ、れんこんを順にのせ、手前から巻きつける。
- 3
- 塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をつけて5分ほど休ませる。
- 4
- レタスは食べやすい大きさにちぎる。明太マヨディップの材料を混ぜ合わせる。
- 5
- 油を150℃に熱し、3を5分ほど揚げて火を通し、火を強めてきつね色に仕上げる。
- 6
- 器に5とレタスを盛り、4のディップを添える。