豚肉の冷しゃぶサラダ

野菜たっぷりの冷しゃぶサラダをさっぱりとした玉ねぎだれで食べます。豚肉は静かな煮立ちの湯で、やわらかくゆでます。

豚肉の冷しゃぶサラダ

エネルギー:241kcal 塩分:1.3g

放送日

2022年8月24日

講師

宮本和秀先生

材料(4人分)

豚肉
(しゃぶしゃぶ用)
200g
もやし1袋(200g)
ズッキーニ1本(150g)
玉ねぎだれ
おろし
玉ねぎ
大さじ1
オリーブ油大さじ3
しょうゆ大さじ1
小さじ1/4
こしょう少々
レモン汁大さじ1
刻み白ごま小さじ2
●塩

作り方

1
鍋に湯を沸かしてもやしをさっとゆでて、ザルに上げる。湯の煮立ちを軽く抑え、豚肉を入れて色が変わる程度にさっとゆでて、冷水にとり、ザルに上げて水気を押さえ、食べやすい大きさにちぎる。
2
ズッキーニは縦半分に切って2mm厚さの斜め切りにし、塩少々をふり、しんなりとしたら水気を絞る。
3
玉ねぎだれを作る。ボウルなどにオリーブ油、しょうゆ、塩、こしょう、レモン汁を合わせ、おろし玉ねぎを加えて混ぜる。
4
もやしとズッキーニを合わせて器に盛って豚肉をのせ、3をまわしかけ、刻み白ごまをふる。