材料（4人分）
| そうめん | 4束(200g) |
|---|---|
| さば水煮缶 | 1缶(190g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| ピーマン | 2個(80g) |
| にんにくの みじん切り | 1かけ分 |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| ココナッツ ミルク | 2カップ |
| 水 | 1カップ |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| しょうがの せん切り | 1かけ分 |
| 香菜 (シャンツァイ) | 1株(20g) |
| ●油 | |
作り方
- 1
- 玉ねぎは縦5mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦5mm幅に切る。赤唐辛子はぬるま湯でもどし、種をとって斜め切りにする。
- 2
- さばは缶汁ごとざっくりほぐす。
- 3
- 鍋に油小さじ2を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、油がまわったらカレー粉を加えて弱火で炒める。
- 4
- カレー粉の香りが立ったらココナッツミルク、分量の水、ナンプラー、砂糖、赤唐辛子、2、ピーマンを加えてひと煮立ちさせる。
- 5
- そうめんを表示時間通りにゆでて湯をきり、器に盛る。4をかけ、しょうが、ざく切りにした香菜をのせる。