枝豆ごはん・梅緑茶のお吸いもの

・枝豆ごはん

ごはんは枝豆のゆで汁を使って炊き、豆の風味を移します。枝豆は仕上げに加え、鮮やかな色を生かしましょう。

・梅緑茶のお吸いもの

昆布茶と緑茶で手軽に作るお吸いもの。梅干しで酸味を足して、さっぱりと仕上げます。

枝豆ごはん・梅緑茶のお吸いもの

・枝豆ごはん

エネルギー:330kcal 塩分:1.7g

・梅緑茶のお吸いもの

エネルギー:11kcal 塩分:1.7g

放送日

2022年8月5日

講師

まきまさ美先生

材料(4人分)

枝豆ごはん

2合
大さじ1
昆布5cm
枝豆
(さやつき)
250g
炒り黒ごま適量
●塩

梅緑茶のお吸いもの

梅干し2個
昆布茶小さじ1と1/3
緑茶
(熱いもの)
3カップ
スプラウト
(ブロッコリーなど)
1パック
(正味20g)

作り方

枝豆ごはん

1
米は洗い、たっぷりの水に30分ほど浸水させ、水気をきる。
2
枝豆は塩適量をまぶし、こすり合わせてから水洗いし、水気をきる。
3
鍋に水1カップを沸かして塩小さじ1と1/3を加え、枝豆を入れて混ぜ、ふたをして5分ほど加熱する。火が通ったらボウルで受けたザルに上げる。粗熱をとって枝豆はさやをむき、ゆで汁はとりおく。
4
炊飯器に13のゆで汁を入れ、2合の目盛りまで水を足し、酒も加えて混ぜ、昆布をのせて炊く。
5
炊き上がったら昆布をとり出し、枝豆を合わせ、器に盛って炒り黒ごまをふる。

梅緑茶のお吸いもの

1
梅干しは種を除いて粗みじん切りにする。スプラウトは根元を落とす。
2
器に昆布茶を入れ、緑茶を注ぎ、梅干し、スプラウトを入れて軽く混ぜる。