作り方

1

ししゃもは頭と尾を切り落とし、1～2cm幅に切る。しょうがはみじん切りにし、細ねぎは小口切りにする。

2

なすはヘタを落とし、一口大の乱切りにし、油大さじ2をまぶす。

3

フライパンに2、ししゃも、しょうが、酒、みりん、分量の水を入れてふたをし、煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら8分ほど蒸し煮にする。

4

なすがやわらかくなったら、しょうゆを加えてからめる。

5

器に盛り、細ねぎをのせる。