たことトマトの切り干しマリネ

火を通して食べることの多い切り干し大根ですが、そのままサラダ感覚のマリネにするのもおすすめ。シャキシャキの歯ざわりがクセになります。

たことトマトの切り干しマリネ

エネルギー:74kcal 塩分:1.1g

放送日

2022年6月23日

講師

きじまりゅうた先生

材料(4人分)

ゆでだこ
(刺身用)
100g
切り干し大根30g
トマト1個(150g)
きゅうり1本(100g)
(塩小さじ1/2)
大さじ5
大さじ5
砂糖大さじ1
小さじ1/2

作り方

1
きゅうりは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンの柄などで種を除き、3mm厚さ、5cm長さの斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩をまぶし、10分ほどおく。
2
トマトはヘタをくりぬき、反対側に十文字の切り目を入れる。ヘタ部分の穴にフォークを刺して熱湯にくぐらせ、冷水にとって皮をむく。
3
切り干し大根はさっと洗って、水気がついたままおき、やわらかくなったら5cm長さに切り、分量の水、酢、砂糖、塩をからめる。
4
ゆでだこは5mm厚さのそぎ切りにし、3に加える。
5
きゅうりはもんで水気を絞り、トマトは横半分に切って8等分に切り、4に加えてあえる。