作り方

1

牛肉は食べやすい大きさに切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め半分に切る。ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにして洗う。舞茸は粗くほぐす。長ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切りにする。

2

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、オイスターソース、こしょう、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。

3

フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉、長ねぎ、しょうがを弱めの中火でほぐしながら炒める。

4

肉の色が変わったらピーマン、ごぼう、舞茸を加えて中火にし、2～3分炒めたら2を混ぜながら加え、とろみがついたら器に盛る。