作り方

1

オクラは色よくゆでて、縦半分に切ってガクと種を除き、みじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

2

あじは皮と骨を除いて細かく切ってから包丁でたたき、オクラ、細ねぎ、玉ねぎ、みそ、おろししょうがを混ぜ合わせ、なめろうを作る。

3

ピーマンは縦半分に切り、皮目に縦に1本切り目を入れる。内側に小麦粉を薄くまぶして2を詰める。

4

フライパンに油大さじ2を熱し、なめろうの面を下にして並べ、焼き色がついたら返してふたをし、弱火で3分30秒ほど焼いて火を通す。

5

器に盛り、好みで大根おろし、カットしたすだちを添える。