作り方

1

ちくわは縦半分に切って長さを半分に切る。ハムは半分に切って5mm幅の細切りにする。豆苗は根元を切り落として4cm長さに切る。

2

小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせ、天ぷら粉を作る。

3

分量の水、卵黄、マヨネーズを混ぜ合わせ、卵液を作る。

4

ボウルに紅しょうが、青のり粉を入れ、卵液大さじ3を加えて混ぜる。天ぷら粉大さじ3も加えてさっくり混ぜて衣を作る。ちくわに衣をつけて、170℃に熱した油で2～3分揚げる。

5

別のボウルにもやしを折りながら入れ、ハム、豆苗を混ぜ、天ぷら粉大さじ3を加えてまぶしつける。具を奥に寄せ、あいたところに卵液大さじ2～3、天ぷら粉大さじ5～6を入れてさっくりと混ぜ、具材同士がくっつくように衣をつける。4等分して170℃に熱した油で3～4分揚げる。

4

器に4、5を盛り、かき揚げに塩適量をふる。