作り方

1

車麩は水に浸してやわらかくもどし、両手ではさんで水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切る。

2

ボウルに卵、塩小さじ1/4、ツナを合わせて溶きほぐし、車麩を入れてからめ、車麩に卵液がしみ込むまで10分ほどおく。

3

玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは細切りにする。にらは5cm長さに切る。

4

フライパンに油大さじ1を熱し、2を軽く色づくまで焼いてとり出す。

5

あいたフライパンに油小さじ1と1/2を熱し、玉ねぎ、にんじん、もやしを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら塩一つまみを加えて混ぜ、にらを加え、4を戻し入れ、酒、しょうゆをまわし入れて炒め合わせる。

6

器に盛り、削りがつおをのせる。