作り方

1

米は洗って30分ほどザルに上げ、水気をきる。

2

鶏肉は1cm角に切り、塩、こしょうをもみ込む。玉ねぎはみじん切りにする。

3

炊飯器に米、分量の水、トマトケチャップ、塩、こしょう、油を入れて混ぜ、米の上に鶏肉、玉ねぎを順に広げ、普通に炊いてチキンライスを作る。炊き上がったらパセリを加えて混ぜ、4等分して長方形にまとめる。

4

ボウルにマヨネーズ、塩、砂糖を混ぜ合わせ、溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。

5

1人分ずつ焼く。フライパンに油小さじ1とバター5gを熱し、4の1/4量を流し入れて焼き、半熟状になったら、4等分にしたチキンライスをのせて包む。

6

オムライスに器をかぶせるようにして、フライパンを返して盛る。トマトケチャップとブラックオリーブでこいのぼりを描き、塩ゆでしておいたアスパラガスを添える。