作り方

1

ボウルに上新粉を入れ、水100mLほどを少しずつ加えながら、耳たぶ程度の固さになるようにこねる。

2

1をちぎり、水でぬらしたふきんの上にのせ、蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す。

3

よもぎ粉はぬるま湯大さじ2に10分ほど浸してもどし、ペーパータオルに包んで水気を軽く絞る。

4

蒸し上がった2をぬらしたふきんにのせてまとめ、手でさわれるほどの熱さになったら手水を使って砂糖を少しずつ加え、ツヤが出るようにこねる。砂糖が混ざったら3を加え、さらにこねる。

5

あずきあんは6等分に丸める。4の1/6量を手にとり、小判形に広げ、あんこ玉をのせて包む。

6

5をぬらしたかしわの葉で包み、ふきんの上にのせ、蒸気の上がった蒸し器で3分蒸す。

7

6をとり出して盆ザルなどの上にのせ、ぬれぶきんをかぶせて粗熱をとる。