作り方

さわらみそ照り焼き

1

たれの材料を混ぜ合わせる。

2

フライパンに油大さじ1を熱し、さわらの皮目を下にして並べ、焼く。焼き色がついたら返し、両面に焼き色がついたら余分な油をふきとり、酒をまわし入れてふたをし、弱火で火を通す。

3

ふたをはずして1を加え、さわらにからめる。器に盛り、好みで粉山椒をふる。

春キャベツオイルあえ

1

キャベツはざく切りにする。鍋に水1Lと塩小さじ2を入れて火にかけ、沸騰したらキャベツを加えてさっとゆでて、ザルに上げ、粗熱をとる。

2

ボウルにオリーブ油、しょうゆを合わせ、水気をしっかり絞った1を入れてあえ、削りがつおを加えて混ぜ合わせる。