豚肉のフライパンひつまぶし

ひつまぶし風の豚肉ごはん。具材は香ばしく甘辛く煮てからごはんにのせます。途中でだしをかけ、味の変化を楽しみましょう。

豚肉のフライパンひつまぶし

エネルギー:635kcal 塩分:2.5g

放送日

2022年4月16日

講師

きじまりゅうた先生

材料(4人分)

ごはん(温かいもの)茶碗4杯分
豚バラ肉(薄切り)300g
ゆでたけのこ100g
砂糖大さじ2
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2
細ねぎの小口切り3本分
炒り白ごま小さじ2
刻みのり適量
だし
だし汁3カップ
しょうゆ小さじ2
みりん小さじ2
小さじ1/4
●油

作り方

1
たけのこは5mm厚さの1cm幅、3cm長さの短冊切りにする。豚肉は2cm幅の細切りにする。
2
フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら奥に寄せ、余分な油をふき、あいたところに砂糖、みりん、しょうゆを入れて煮立て、豚肉と合わせる。たけのこを加えて炒め合わせ、汁ごととり出す。
3
フライパンをふき、油小さじ1を足し、ごはんを入れて平らにならし火にかける。2を汁ごとのせて広げる。ごはんが焼ける音がしたら火を止め、細ねぎ、炒り白ごま、刻みのりをかける。
4
小鍋にだしの材料を合わせて煮立て、火を止める。
5
3を器にとり分けて食べ、途中で4をかける。