作り方

1

ねぎみそを作る。長ねぎは5mm大のみじん切りにし、みそ、みりん、酢、豆板醤を混ぜ、ラップをかぶせ、電子レンジ(600W)に2分かける。

2

にんじんは皮をむき、縦半分に切ってから3mm幅、5cm長さの斜め薄切りにする。塩をもみ込んで10分おき、再度もんでからさっと洗って水気をきり、片栗粉をまぶす。

3

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、2を広げ、上面に豚肉を広げてのせる。4～5分焼いてにんじんに焼き色がついたら返し、3分ほど焼いて豚肉がカリッときつね色になったら余分な油があればペーパータオルでふき、肉の面を上にして器に盛る。

4

3にねぎみそと削りがつおをかけ、根元を切り落とした貝割れ菜を添える。