作り方

1

たけのこは皮つきのまま、先端を3cmほど切り落とし、縦に切り込みを入れる。鍋に入れ、水4カップを注ぎ、米ぬか、赤唐辛子を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたをし、1時間ほどゆでて火を止め、そのまま粗熱をとる。

2

1の皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにし、水に20分ほどさらす。長芋は皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにする。

3

いかは足と胴に分けて水洗いし、足は2本ずつに切り分け、胴は1cm幅の輪切りにして水気をふく。

4

ボウルに西京みそ、砂糖、しょうゆ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、木の芽を包丁で粗く刻んで加え、2、3も加えて混ぜ合わせる。

5

4を4等分してアルミ箔に包み、オーブントースターで7～8分焼いて、火を通す。