作り方

1

えびは竹串で背ワタを除いて殻をむき、片栗粉適量と少量の水でもみ洗いし、2～3回水洗いしてペーパータオルで水気をふく。

2

ブロッコリーは小さめの小房に分け、固めに塩ゆでし、ザルに上げる。玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトは縦4等分に切る。

3

ごはんはザルに入れ、水洗いしてぬめりをとり、水気をきる。

4

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、塩、こしょう各少々をふったえびを炒め、色が変わったらとり出す。

5

4の鍋にバター、玉ねぎを入れ、しっとりするまで炒める。えびを戻し入れ、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、分量の水、洋風スープの素を加え強火で煮立たせる。

6

5に3を加えて中火にし、水分がほぼなくなるまで木ベラなどで混ぜながら煮る。

7

6にブロッコリー、ミニトマト、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。