作り方

1

長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

2

ボウルにひき肉、1、パン粉、塩、こしょう、分量の水、片栗粉を入れて練り混ぜる。

3

ふきは鍋に入る長さに切り、塩をふって板ずりをする。沸騰した湯で3～4分ゆでて水にとり、筋を除いて4cm長さに切る。

4

鍋にだし汁、酒、みりん、塩、しょうゆを合わせて火にかけ、2を3cm大に丸めて入れる。煮立ったらアクを除き、弱火で5～6分煮る。

5

4にふきを加えてひと煮し、火を止めて味を含ませる。

6

5を温め直して器に盛り、煮汁をかけて木の芽を添える。