材料（4人分）
| 木綿豆腐 | 1～2丁(400g) |
|---|---|
| 鶏ひき肉(もも) | 120g |
| しょうが | 1かけ |
| 長ねぎ | 10cm |
| 紹興酒、または酒 | 大さじ2 |
| 水 | 3カップ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1と1/2～2 |
| (同量の水で溶く) | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 香菜(シャンツァイ)(好みで) | 適量 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| ●ごま油 | |
作り方
- 1
- 豆腐はポリ袋に入れ、外側からもんで細かくつぶす。しょうが、長ねぎはみじん切りにする。
- 2
- 鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうが、長ねぎを炒め、香りが立ったらひき肉を炒める。肉の色が変わってきたら紹興酒、1の豆腐を加えて混ぜ、分量の水、鶏ガラスープの素を加える。
- 3
- 煮立ったらアクを除き、弱火で2～3分煮る。
- 4
- 中火にして水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、塩を入れて混ぜる。
- 5
- 器に盛り、好みで香菜を添え、粗びき黒こしょうをふる。