材料（4人分）
| 辛子明太子、またはたらこ | (大)1腹(100～120g) |
|---|---|
| 長芋 | 500g |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| ベビーリーフ | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| レモンの薄切り | 4枚 |
| エクストラバージンオリーブ油(好みで) | 適量 |
| 粗びき黒こしょう | 適量 |
作り方
- 1
- 長芋は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。耐熱容器に入れ、両端を少し開けてラップをし、電子レンジ(600W)に8分かけ、そのまま庫内に3分ほどおいて余熱でやわらかく火を通す。熱いうちにマッシャーなどでつぶす。
- 2
- 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして辛みを和らげ、水気を絞る。辛子明太子は皮ごと粗みじん切りにする。
- 3
- 1が冷めたらマヨネーズと合わせてよく混ぜ、2を加えてあえる。
- 4
- 器にベビーリーフ、3を盛り、レモンを添え、エクストラバージンオリーブ油を好みでかけ、粗びき黒こしょうをふる。