作り方

1

大根は2cm厚さの輪切りにし、厚めに皮をむいて半月切りにする。

2

鍋に大根とスペアリブを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ火にかける。沸騰したらアクを除き、弱火で20分ゆでてザルに上げる。

3

別の鍋にみそ、みりん、しょうゆを合わせ、水1Lを注ぐ。大根、スペアリブを加え、火にかける。煮立ったらふたをして弱火で30分煮る。

4

水菜は4cm長さ、長ねぎは2～3mm幅、5cm長さの斜め切りにする。

5

3に4、バターを加え、火が通るまで煮る。