材料（4人分）
| ほっけの一夜干し | 1枚(150g) |
|---|---|
| 水菜 | 1わ(150g) |
| 大根 | 5cm(200g) |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| ソース | |
| バルサミコ酢 | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| あらびきマスタード | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 油 | 1/4カップ |
| エクストラバージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- 水菜は根元を切り落として水洗いし、5cm長さに切り、氷水につけてシャキッとしたら水気をきる。大根は皮をむき、5cm長さの細切りにし、氷水につけてシャキッとしたら水気をきる。
- 2
- ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 3
- ほっけは大きければ頭を落とす。フライパンに油大さじ1を熱して皮目を下にして入れ、弱めの中火で5～6分焼く。酒、分量の水を加えてふたをし、3分ほど蒸し焼きにして火を通す。骨を除き、食べやすい大きさにほぐす。
- 4
- 1、3を混ぜ合わせて器に盛り、2を添える。