作り方

1

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

2

長ねぎは斜め薄切り、にんにくは薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。カリフラワーはやや小さめの小房に分けて洗う。木くらげは水でもどし、大きいものはちぎる。

3

水1/4カップ、しょうゆ、鶏ガラスープの素、五香粉、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

4

フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉を並べて両面を焼き、火が通ったらとり出す。

5

4のフライパンに長ねぎ、にんにく、赤唐辛子、カリフラワーを入れて軽く炒め、水大さじ3、紹興酒、木くらげを加えてふたをし、弱めの中火でほとんど水分がなくなるまで加熱する。

6

4を戻し入れ、3を加えてからめるように炒め、器に盛る。