材料（4人分）
| 豚バラ肉(塊) | 400g |
|---|---|
| 酒 | 大さじ2 |
| ナンプラー | 大さじ1と2/3 |
| きび砂糖、または砂糖 | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ2 |
| 五香粉(好みで) | 小さじ1/3 |
| グリーンカール | 1/2個(100g) |
| 細ねぎ | 3本(20g) |
| 香菜(シャンツァイ)(好みで) | 1～2株(20g) |
| 赤唐辛子の小口切り | 1本分 |
作り方
- 1
- 豚肉は1cm厚さに切る。ポリ袋に入れ、酒、ナンプラー、きび砂糖、おろしにんにく、好みで五香粉を加え、よくからめて15分ほどおく。
- 2
- グリーンカールは一口大にちぎり、細ねぎ、香菜は3cm長さに切る。合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をきって器に盛る。
- 3
- 1の豚肉は漬け汁をきり、とりおく。とりおいた漬け汁に赤唐辛子、水大さじ1を加える。
- 4
- フライパンに3の豚肉を入れて弱めの中火にかける。ときどき返しながら、焦がさないように焼き、途中、脂が出たらふきとる。火が通ったら2の器に盛る。
- 5
- フライパンを軽くふき、3の漬け汁を入れて煮立てて豚肉にかける。