作り方

洋風きのこペースト

1

にんにくはつぶして芯を除き、7～8mm大の粗みじん切りにする。しめじは根元を除き、小房に分ける。えのき茸は根元を除き、2cm長さに切る。マッシュルームは石づきを除き、1cm幅に切る。

2

鍋ににんにく、オリーブ油大さじ1を入れて火にかける。香りが立ったらきのこを加え、しんなりするまで3分ほど炒める。酒、塩を加えてふたをし、弱めの中火で7～8分蒸し煮にする。

3

2をフードプロセッサー、もしくはハンドブレンダーにかけてなめらかにする。

4

器にきのこペーストを盛り、クラッカーにのせて食べる。

きのこの即席スープ

鍋に洋風きのこペースト、牛乳、バターを入れて火にかける。ときどき混ぜながら、温める。