作り方

1

豚肉は5cm長さに切る。ポリ袋に入れ、塩をまぶしてもみ込み、30分ほどおく。

2

大根は皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。青ねぎは小口切りにする。春雨はたっぷりの熱湯をかけてもどし、ザルに上げて湯をきり、長ければ食べやすい長さに切る。

3

鍋に分量の水、酒、鶏ガラスープの素、大根を入れて煮立て、1を加えてほぐす。アクを除きながら大根がやわらかくなるまで弱火で15分ほど煮る。強火にして春雨を加え、煮立ったら青ねぎを加える。

4

器に盛ってごま油をかけ、すり白ごま、好みで粗びき黒こしょうをふる。