材料（4人分）
| むきえび(小さいもの/1尾あたり5g程度) | 300g |
|---|---|
| (片栗粉大さじ1) | |
| グリーンアスパラガス | 4本 |
| 卵液 | |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 牛乳 | 1/4カップ |
| 衣 | |
| 小麦粉 | 100g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 小さじ1 |
| ドライパセリ(あれば) | 小さじ1 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- アスパラガスはピーラーで下半分の固い皮をむく。
- 2
- むきえびは片栗粉と少量の水でもみ洗いし、水で洗い流してザルに上げ、水気をしっかりふく。
- 3
- ボウルに溶き卵と牛乳を混ぜて卵液を作る。
- 4
- バットに小麦粉、塩、粗びき黒こしょう、ドライパセリを混ぜて衣を作る。
- 5
- むきえびに4の衣の粉大さじ2をまぶし、3のボウルに入れて卵液をからめ、ザルに上げる。
- 6
- 5を4のバットに入れ、衣をまぶしつける。
- 7
- 180℃に熱した油でアスパラガスを1分ほど素揚げし、とり出す。
- 8
- 同じ油に6のえびの半量を入れ、カリッとするまで1分30秒～2分揚げて、油をきる。残りも同様に揚げる。