作り方

1

かぶは皮をむき、3cm大の乱切りにする。茎数本は1cm長さに切る。

2

玉ねぎは縦薄切り、ベーコンは2cm幅に切る。

3

フライパンに油小さじ2を熱し、帆立貝柱の両面を色よく焼き、塩、こしょう各少々をふってとり出す。

4

鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎ、ベーコンを弱めの中火で1分ほど炒める。バターを加え、溶けはじめたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで焦がさないように炒める。

5

分量の水、洋風スープの素、かぶ、マッシュルームを加えて弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。

6

5に牛乳、生クリーム、かぶの茎、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、木ベラなどで混ぜながら静かに煮立てる。帆立貝柱を戻して、なめらかなとろみがついたら器に盛る。