材料（4人分）
| 生鮭 | 200g |
|---|---|
| はんぺん | 2枚(180g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 青じそ | 10枚 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| パン粉(細かいもの) | 適量 |
| レモン | 1/2個 |
| ●油 | |
作り方
- 1
- 鮭は皮と骨をとって小さく切る。玉ねぎは3～4cm大に切る。はんぺんは3～4cm大に切る。
- 2
- 玉ねぎをフードプロセッサーにかけ、粗みじんになったら青じそをちぎって加え、再度フードプロセッサーにかけてみじん切りにし、ボウルにとり出す。
- 3
- あいたフードプロセッサーに鮭とはんぺんを入れ、粗くすりつぶし、2のボウルに加える。
- 4
- 3に酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、8等分にし、手に油をつけ、小判形に整える。
- 5
- パン粉をつけ、180℃に熱した油で3～4分色よく揚げる。
- 6
- 器に盛り、くし形切りにしたレモンを添える。