作り方

1

里芋は皮ごとよく洗い、両端を5mmほど切り落とす。鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したらふたをして弱火で15～20分、竹串がスッと通るまでゆでてザルに上げる。

2

玉ねぎは縦薄切りにし、酢、塩であえて10分ほどおく。

3

しば漬けは5mm大に刻む。細ねぎは小口切りにする。

4

里芋の粗熱がとれ、さわれるくらいになったら皮をむく。2に加え、フォークなどで里芋をつぶして、マヨネーズ、柚子こしょうを加えて混ぜる。

5

ツナ、しば漬け、削りがつおを加えて合わせ、器に盛り、細ねぎと炒り黒ごまをふる。