材料（4人分）
| えび(殻つき・無頭) | 12尾(240g) |
|---|---|
| きゅうり | 3本(300g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| にんにく | 1かけ |
| だし汁 | 1/2カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ●塩、片栗粉、油 | |
作り方
- 1
- えびは背ワタを除き、尾と1節を残して殻をむく。片栗粉適量と少量の水でもみ洗いし、2～3回水洗いしてペーパータオルで水気をふく。
- 2
- きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンなどでとり除き、2cm幅に切る。さっと塩ゆでし、水気をきる。
- 3
- しめじは根元を除き、小房に分ける。にんにくは2～3mm厚さの輪切りにする。
- 4
- 鍋に油大さじ2、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったらえびを入れて中火で炒め、えびの色が変わったらしめじを加える。油がまわったらきゅうり、だし汁、塩、こしょう、酒を加えて煮立たせ1～2分煮る。