作り方

1

ロールいかは2cm幅、6～7cm長さのそぎ切りにする。

2

エリンギは5cm長さの薄切りにする。しめじは根元を除き、小房に分ける。えのき茸は根元を除き、長さを半分に切る。

3

沸騰した湯に塩少々、酒適量を入れ、2を1分ほどゆでて火を通し、ザルにとる。

4

同じ湯で、いかを2分ほどゆでて火を通し、ザルに上げる。

5

大きめのボウルにおろししょうが、しょうゆ、酢、砂糖、コチュジャン、ごま油を混ぜ合わせる。

6

3と4の粗熱がとれたらペーパータオルで水気をふいて5に入れ、青ねぎも加えてあえ、器に盛る。